Tauernroggen, die Ernte des wertvollen Getreides

1. September

restgut43Der Tauernroggen gehört zu den ältesten Getreidesorten in der Region Lungau im Salzburger Land. Die sehr widerstandsfähige, frostsichere und später reifende Getreidesorte ist gesund und eignet sich besonders zur  Broterzeugung.

Brot ist Leben, für ein gutes Roggenbrot braucht es nicht sonderlich viel:

1kg frisch gemahlener Tauernroggen, 1EL Salz, Natursauerteig, Brotgewürz, Wasser oder auch Buttermilch oder Molke. Kneten – gehen lassen – Zeit lassen – Backrohr bei 220 Grad ca. 20 Minuten danach für 40 Minuten auf 170 Grad fertigbacken lassen. Man kann auch kleine Weckerl formen! Viel Spaß beim Brot backen!

So wird inzwischen auf vielen Bauernhöfen und sogar in einigen Bäckereien des Lungaues Tauernroggenbrot erzeugt. Am besten mit Natursauerteig im Holzofen! Der Resthof in Mauterndorf erzeugt selbst dieses Bauernbrot. Werfen Sie einen Blick in die website www.restgut.at.

 

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